这个春节 台湾佛光山“山西面一碗难求”
山西寿桃花馍惹人爱（受访者提供）。
世界面食在中国，中国面食在山西。
2月12日，正月十六，“两岸一家亲·欢乐春节行”山西非物质文化遗产面食艺术走进台湾大型展演活动完美收官。此次活动于1月28日（正月初一）开启，是应台湾佛光山博物馆的邀请，根据山西省对台办、山西省文化厅的安排部署，经国台办、文化部批准，由山西海峡经济文化交流协会、山西省工艺美术协会、山西省民间文艺家协会等主办，山西工美集团具体承办的，也是文化部2017年海外“欢乐春节”的重要组成部分，山西、河北、广西、扬州和故宫博物院齐聚佛光山进行文化展演系列活动。
佛光山是台湾最大、世界著名的佛教文化旅游风景区，在每年春节期间，大陆的各类文化艺术活动更吸引数百万台湾民众和海外游客。今年春节期间，山西面食以其独特的风味、厚重的文化、精湛的技艺，在佛光山首次亮相以来，每天成千上万的观众争相品尝山西面食。
山西面食展演团先后在佛光山博物馆、礼敬大厅、32养生蔬食馆等地举行展演、品尝，献上了精彩纷呈的刀削面、拉面、剪刀面、花馍……征服了台湾大众以及海内外游客，让数万名观众赞叹不已，流连忘返。尤其是在32素斋养生馆里的面食展演及品尝活动，为来宾呈献了互动性强的吹面气球、剪刀面等精彩绝活，令人大开眼界。这半个月以来，山西展区前总是人山人海，面食供不应求，天天都是长龙等候，每天只有2000余人能品尝到，出现“山西面一碗难求”的热闹场面，台湾民众及海外游客在品尝美味的同时，也自然增进了对山西悠久灿烂文明的了解。
■展演团人员个个成明星
“大年初一上午，第一场展演便异常火爆，从上午10时直到晚上8时，人们始终在排队，等着吃一碗山西刀削面或揪片汤，品一份玉米饼或山西花馍，人们还纷纷要求外卖打包，因限量销售，出现了一碗难求的状况；1月29日至31日，初二至初四，游客更多，在当地成为十分难得的一件事。”本次展演团的团长、山西工美集团董事长李荣钢说，这是山西面食文化第一次大规模走进台湾，这几天高雄的佛光山成了热点，好多人知道了山西人把一团面玩得神乎奇神，不仅会做面食，还能把面吹成气球，当地媒体也一直在强力宣传山西面艺，展演团的工作人员个个都成了明星，“即使在正月初六以后，排队等山西面的人还是特别多，展演团的工作人员都非常辛苦，每天持续工作12个小时以上，忙完上午忙中午，下午还得准备晚上的拨烂子、南瓜饼、花卷、窝窝、素鱿鱼等”。
李荣钢说，由于本次文化交流的平台高、规格高、档次高、影响大，每位团员都高度重视，不仅对自己的展演节目精益求精，还认真学习外事纪律，尊重不同地区的传统风俗，在出色完成展演任务的同时，也在台湾佛光山博物馆树立了山西人民的良好形象。
此次，除了精彩好看的绝活之外，山西面食还带去莜面栲栳栳、玉米煎饼、刀削面、转盘剔尖、养生素斋、小菜等地道山西美味。作为展演团成员之一，山西会馆服务总监李昆说，除了莜面栲栳栳的原料是特地从山西带去的以外，其他均采用台湾食材，并将口味调整为适合台湾人的口味。养生素斋采用具有山西特色的养生食材，如高寒作物莜面，它有助于维持耐力体力，具保健效果。现场吸引民众争相观看的“面吹气球”表演，改以机器吹制后，还可以做成点心食用，精彩美味既能看得到又能吃得到。同时，在32养生蔬食馆，还推出了“山西面艺剪纸展”，以剪纸艺术呈现山西面食文化，充分展示出山西面食无论在内涵和特色上都相当精美多元。
山西面艺展演团的成员们都表示，这是他们首度在台湾过年，迎接络绎不绝的游客虽然很辛苦，但看到做出来的东西有那么多人品尝，听到大家连连赞叹时，便觉得一切辛苦都烟消云散，且非常有成就感，佛光山法师们的亲切接待也让他们真切感受到了佛光山的“特产”，即“给人欢喜”。
展演的地方在礼敬大厅，做面食、素斋、花卷、花馍等则要去32养生蔬食馆，两地路程相隔约10分钟，每天要穿梭于两地。而且，大家住在山下，需要乘坐来往于山上山下的大巴车或电瓶车。因排队坐车者众多，司机及民众看到他们，总会主动让他们先坐，并说“忙了一天，辛苦了”。
随着影响力的与日俱增，很多义工专程从台北、台中赶到台南的佛光山，表示想感受并服务于山西面食，帮着洗菜洗碗、打扫卫生等，他们中间最小的只有15岁。另外还有一位非洲友人跑到厨房，要求当义工并学习面艺。
2月7日，台湾佛光山普门中学21名学生表示，想学习山西面食艺术文化。大家便专门腾出时间，用两个小时给学生们讲面食典故，请他们观看面食表演，手把手教其做山西面食，并把学生们做出的生肖花馍蒸熟后送给他们。“虽然每天都特别忙碌，双脚有些疼，但心里是蛮欢喜的。我们有使命和责任将山西面食传承和发扬得更好！”李昆笑着说。
■粉丝超多“就是爱这一口”
2月8日晚，台湾国民党前主席吴伯雄携夫人戴美玉及儿子吴志扬闻讯赶到佛光山品尝山西面食。娇若柳叶的山西刀削面、美如彩塑的闻喜花馍、香脆可口的黄金玉米煎饼、宛如古代扳指的莜面栲栳栳等一道道精美的山西面食，让前来品尝的吴伯雄先生一家赞不绝口。席间，他们还观看了山西面艺表演——银丝拉面、吹面气球，并兴致勃勃地在面气球上签名留念。
吴伯雄高兴地对展演团说：“早闻山西面食甲天下，我对山西面食更是情有独钟，今日一睹面艺绝技，并品尝到了地道的山西长寿拉面、寿桃花馍、玉米煎饼等佳肴美味，真是名不虚传、不虚此行。希望山西面食每年都能来台湾展演，能让更多的台湾民众品尝上地道的山西面食。”
同样，不少民众排着长队就是为品尝山西的一碗面，等待观看山西面食展演。台湾佛光山博物馆馆长的话可以代表台湾大众及游客的心声：“能品尝、欣赏到原汁原味、精彩无比的山西面食文化艺术展演，让人难以忘怀，希望山西这么优秀的面食文化能让台湾大众及游客每年在佛光山博物馆欣赏到。”
展演期间，不仅天天都有无数专程赶来以品尝一碗山西面为快的食客，更有天天都来排队品尝的粉丝级食客，用他们的话说，即“就爱这一口”“早就盼上这一天了”。
花甲老者、台湾高雄人钟筑伊每天带女儿到此吃山西面食、看面食表演，“早就听说过山西面食的大名，如今不用到山西，就可品尝美味，感受博大精深的饮食文化，真是太幸福啦！”
一对老夫妻同样每日必到佛光山，只为吃一碗山西面，“山西面艺展演几天我们就看几天、吃几天，直到结束，就是香这一口啊！”他们说自己祖籍山西，永远都忘不了这碗面的味道。
还有，台湾屏东、嘉义等地的民众亦慕名而来，连连称赞山西面食和台湾料理果然不同，刀削面的嚼劲，在嘴里咀嚼从齿根都可以感受到它的Q弹，不禁发出了“山西面食赞”的惊叹。
在当地，“请山西面艺展演年年春节都到台湾来”“把山西面食引到台湾来”的呼声亦可谓一天比一天高。
这正是，根根“银丝”牵动两岸万众心。
